现在的影视剧等大众媒体，所拍摄的古装剧，大都离不开对情爱的描写，翻来覆去始终都是爱情，宫斗，大部分都无法实实在在展示古代的实际状况。

  尤其是饮食方面，大部分人被影视剧之中奢靡无度的宫廷贵族饮食影响，忽略了普通人的生活。

  即便是贵族，在古代，也并没有所描述的那般奢靡，只有极少数的贵族和高级官吏才能够享用。而至于普通官吏，以及下层民众，他们的生活也就够维持温饱罢了，至于在下层的穷苦人民，每天吃什么都是问题，常常都是衣不蔽体，食不果腹。

  即便在宋代之后，生产力得到了提升，但想要顿顿吃饱、吃好，仍旧是一个难题。我们所看到的纵情享受，不过是千万人之中极少数罢了。

  与古人相比，现代人的生活可谓是天堂和地狱的差别。很多人受到一些所谓幻想、穿越文学的影响，想着穿越古代感受古人的风采，但却忽略了最大的问题。

  那就是一个在现代社会生存习惯的人，回到古代，恐怕连一天都撑不下去，就要因为最简单的吃饭问题而痛哭流涕。

  在实际中，皇帝并没有我们想的那么自由，他的一言一行，行为举止也是有着严格规划的，一早醒来，吃饭、处理政务，见官员等一系列事情，都需要合理的安排，因此吃饭也是有着时间顺序安排的。

  皇帝之下，便是大部分的贵族、官吏等等，这些人相对而言，拥有比普通百姓更多的社会财富，选择也就更多。但一般也就是一日三餐，像大规模的宴会，一年也不会举办几次，大都是特殊的节日会邀请一些重要的宾客前来。

  至于普通百姓，一日也就是两餐，只要能够解决最基本的温饱问题举行，吃的也都是粗茶淡饭。其实大部分时间，普通人也吃不饱，仅仅是不饿而已。

  自古以来，中国多以地大物博自居，但在古代，实际开发和利用的范围实际上并不多。尤其是在汉代之前，主要的居住区集中在今天的黄河流域中下游地区，至于长江以南等地方，大都还未曾开发。

  其次就是生产力的落后，一个国家的生产力是要通过多个方面去衡量的。尤其农业的发展，想要提高产量，需要多个方面努力，精耕细作是必需的。

  春秋战国时期农业生产力的发展一个显著的标志，便是铁器农具的出现，使得在开荒拓地之上有了更大的进步，从而为社会持续健康发展提供了更多的粮食供给。

  再者古人和现代人作息不同，一直秉持日出而作、日落而息的习惯，因此在体力耗费上并不大。

  其实之所以早早入睡，一种原因是物质资料匮乏，另一方面也还是为了更好保存体力。尤其是普通百姓，那个时期不仅粮食珍贵，就连夜晚的油灯也是奢侈之物。

  当然随时代的发展，尤其是生产力的提高，不同时期百姓的饮食也发生了巨大变化。

  首先是秦朝之前，通过出土的青铜器以及史料记载，我们会发现这一时期不论是百姓还是贵族其实吃得都很单调，不单单是食物种类单调，做法也单调。

  这一时期的人所追求的食物只要熟了能吃就像，方法主要有炖煮和烤，怎么简单怎么来。当然这一时期蔬菜、肉类也是有的，不过就几样。猪牛羊、鸡鸭这些常见的肉食贵族是能够经常吃到的。

  即便是秦始皇一统天下之后，在饮食上其实也没有过大的变化，总体而言依旧是很单调。例如我们常说的羹，实际上的意思就是乱炖，弄成像汤一样的东西，最初是肉汤，之后加入了蔬菜等其他食物。

  而汉朝时期，食物种类则发生了第一次大变化，最主要的功劳还是要归结于汉朝丝绸之路的开通。

  随着丝绸之路的开通，西域地区和中原的交往日益密切，双方之间的经济、文化、政治等每个方面都在剧烈碰撞，饮食文化自然也就发生了交集。当时的西域不仅仅是新疆这一带，其还沟通了中亚、西亚乃至欧洲等地。

  这也就使得中国人的餐桌上的食物开始增多了。例如黄瓜（汉代名为胡瓜），香菜，大蒜等，还有葡萄、石榴等水果。

  当然，我们也要从实际出发，虽然食物种类增多了，但能够享受的人依旧是一小部分，毕竟食物的普及是需要一个过程的。而且水果这类的食物虽然好吃，但性价比不高，毕竟不能填饱肚子，因此普通百姓也是优先种植粮食。

  并且还需要注意一个问题，那就是食物加工。我们大家常常会提到粗粮、细粮，其实就等于小麦、粟等的加工方式，早期的作物收割之后，一般都是草草加工一下便储存起来。

  尤其是粟，是中国古人最重要的食物，从新石器时代，黄河流域便大规模种植了粟。一直到唐宋之前，粟都是中国百姓的一线主食，达官贵人也不例外。

  时至今日，很多人依旧吃不惯粟，也就是小米。因为小米煮出的饭，大都较干，吃起来口感比不过大米。

  但如果回到古代，尤其是宋代之前，作为一个普通人，能够吃到的主要就是粟，至于小麦、水稻，那时的产量过低，还没有大规模普及。

  即便是宋代大规模种植水稻，依旧在北方大力推广粟的种植，来满足百姓的口粮需求。

  如果想要吃到你心心念念的炒菜，那就需要等到宋代时期了，铁锅的出现，使得宋代饮食有了更多选择，也就是炒菜。

  这一时期的炒菜、油炸食物逐渐普及，同时水果方面也出现了哈密瓜、西瓜等。并且相比宋代之前，这些食物并没那么稀有了，普通市民也有机会吃到。

  中国古代人口大规模增多的时期正是明清时期，其中一个重要的原因，就是食物种类增多了，尤其是底层百姓能够享用的食物种类增多了。

  红薯、玉米等高产且受环境影响小的作物，大规模传入，使得底层百姓能够解决吃饭问题。除此之外还有番茄、辣椒等蔬菜的引入，使得中国人的食物种类可选择性越来越多。

  尤其是清代时期，各个地区的菜系基本形成了，做法多样，种类丰富，才会出现所谓的满汉全席。尤其是这一时期东西方交流频繁，各种食物相继传入，极大丰富了中国人的食谱。

  除了粮食、水果、蔬菜之外，还有很重要的一项就是肉类，对于肉类的选择其实是和古代养殖技术的高低有关。

  真正做到让千家万户都可以在一定程度上完成肉类自由，也是近些年才达到的，而且也就限于猪、鸡等家禽肉类。至于牛羊肉，仍旧做不到大规模普及。

  当然在两汉时期，就已经大规模饲养家猪了，并且还出现了大规模的专门养殖户。等到了宋明时期，猪肉慢慢的变成了了较为常见的肉类。

  在古代，牛是重要的生产工具，对于农业国家而言，牛的地位毋庸置疑，甚至很多时候政府都会严格限制屠宰耕牛。一旦违反，会被视为违法乱纪。

  其次就是羊肉，羊主要生活在西北、北方草原地区，中原地区产量一直都不多，没办法做到大规模普及，仅仅是局限于少数贵族能够享用。

  再者猪的环境适应能力之强，是大部分家畜不能够比拟的，生活环境、喂养食物都没太多需求，因此受到了中国人的心爱。

  除了以上问题之外，一旦回到古代还会面临一个巨大问题，那就是做饭的时候可能没盐。在古代，盐是重要的战略物资，是牢牢掌握在国家手中，私人贩盐，乃是死罪。因此盐的价格一直都很高，身为普通人，买回盐后，一日三餐也不过稍微放一点，也不敢多加。

  因此煮出来的食物，其实没什么太多的味道，对于味蕾的刺激可完全忽略不计。

  因而生为古代人，不仅仅要忍受最基本的粮食缺乏，还要忍受蔬菜、肉类，乃至油盐酱醋等调味品的匮乏，可谓是困苦至极。

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