新鲜爽口的蔬菜不仅能保持养分的均衡，并且能让你的早午饭看起来更新鲜，吃起来也不会有太大的负罪感。认清下面10种蔬菜，你能挑选合适你胃口的健康沙拉质料。

  尽管口感洪亮，但滋味有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。

  尽管无明显的滋味，但由于亮堂的色彩和共同的叶子，还时常被用在沙拉中。茎部长且硬的羽衣甘蓝会过老，最好仍是不要选。

  根部和茎部都可经过的蔬菜，无论是做沙拉仍是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错，甜菜根有净化血液的效果。

  凯撒沙拉的最首要资料之一，外观看起来像是长形的莴苣，口感温润新鲜，有必定水分，含有钾、钙、磷等矿物质。

  滋味微苦，带一点点儿辛辣，除了常用来做沙拉，还能够在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。

  尽管常常仅仅用来当作装修，但欧芹的香味以及口感肯定值得当作沙拉的首要资料之一。

  滋味微苦，有促进消化和增进胃口的效果。吃之前最好将根部过热水焯烫下。色彩越深表明它的口感越差。

  咬下去新鲜洪亮的感觉是叶片广大而出现曲折弧状的生菜最吸引人的，含有十分多的维生素A和C以及植物型纤维，在挑选时尽可能的防止底部变成赤色的。